На кухне ресторана, кафе или другого заведения общественного питания постоянно используется разное оборудование. Это установки для тепловой обработки, жарки, варки, тушения, хранения, охлаждения и прочих задач. Сюда же относятся компактные приборы для приготовления теста, муссов, кремов, нарезки, других способов измельчения продуктов, заваривания кофе. Когда установки исправны и функционируют слаженно, персонал кухни справляется со своими задачами.
Бывает и так, что какой-то прибор неожиданно ломается. Это часто происходит в самый разгар рабочего дня, посредине процесса. Любые, даже мелкие неисправности, очень нежелательны, так как приводят к простою техники. Из-за него страдает производительность ресторана. Поэтому вопрос с ремонтом нужно решать оперативно.
Почему оборудование ломается
Такое происходит по разным причинам. Проще предупредить неисправности, чем потом устранять их, но это не всегда возможно. Нередко причина заключается в несовершенстве сетей и резких перепадах напряжения. Некоторые детали, особенно ТЭНы в посудомоечных машинах, духовках и холодильниках, сильно чувствительны к этому фактору. Бывает достаточно одного резкого перебоя, чтобы термонагреватель окончательно сломался.
Нередко в неполадках виноваты и сами пользователи. Не всегда персонал соблюдает правила эксплуатации оборудования. Установки на профессиональной кухне часто работают в интенсивном режиме без отдыха, что приводит к быстрому износу деталей. Для замены необходимо купить новые запчасти для кухонного оборудования. Желательно приобретать их «про запас», чтобы всегда иметь под рукой.
Даже самые дорогие и качественные устройства не застрахованы от поломок. Халатное обращение и отсутствие своевременного сервисного обслуживания негативно сказываются на них. Бывает, что неисправность возникает из-за непрофессионально выполненного ранее ремонта, неправильно установленных или неподходящих деталей. Независимо от причины, восстановить технику нужно оперативно, иначе пострадает рабочий процесс заведения общепита.
Распространенные неисправности
Каждая отдельная группа приборов имеет свои уязвимые места и факторы, которые приводят к поломкам. Например, в холодильном оборудовании часто приходится менять компрессоры, термонагреватели, уплотнители на дверцах. В пароконвектоматах, как и в других тепловых устройствах, со временем изнашивается ТЭН, ломается рукоятка, стекло, система управления, защитный термостат. Периодически владельцы ресторанов узнают о выходе из строя датчиков, предохранителей, элементов двигателя.
Распознают поломку по некорректному поведению оборудования. Например, тепловые приборы перестают вырабатывать высокую температуру или моментально греются до максимальной. Бывает, что установки просто не включаются, хотя электричество есть. Это говорит о выходе из строя важных деталей. Выбивание пробок при запуске, посторонние шумы во время работы, некорректный нагрев и многое другое – поводы для профессиональной диагностики и ремонта.
Какие детали можно купить
Простой агрегатов не только нежелателен, но и опасен, ведь тормозит работу и сильно портит репутацию заведения. Если необходимые комплектующие будут под рукой, устранить поломку получится быстро и незаметно для посетителей. В компании TechnoDelo продаются только сертифицированные запчасти от европейских производителей. Здесь можно купить детали для продукции таких известных брендов, как Fimar, Electrolux Professional, Apach, Sirman и др.
В каталоге легко подобрать и приобрести изделия для:
-
-
теплового оборудования. Это довольно обширная категория, включающая варочные и жарочные поверхности, духовые шкафы, грили, плиты и т. д.;
-
холодильных агрегатов. В данную группу входит вся техника, необходимая для хранения и заморозки продуктов;
-
-
посудомоечных машин и прочих установок, используемых для таких же целей;
-
электромеханической техники.
При покупке нужно знать марку, модель и серийный номер устройства, для которого необходимы запчасти.
Источник: Запчасти для профессионального кухонного оборудования — https://technodelo.ru